Resep Soto Ayam Lamongan Alternatif Hidangan Lebaran Tanpa Santan

Sat, 11 May 2019 23:14
01F_resep-soto-ayam-lamongan750x400.jpg

Resep Soto Ayam Lamongan berikut bisa menjadi menu yang dapat kamu hadirkan di meja santap kala Hari Raya Idul Fitri tiba. Opor, rendang, gulai, hingga sayur labu siam, merupakan hidangan bersantan populer yang kerap hadir saat Lebaran. Jika tahun ini kamu ingin menu berbeda tanpa penggunaan santan, coba saja membuat resep Soto Ayam Lamongan berikut yang bisa jadi hidangan favorit keluarga kamu. Baca juga resep perkedel kentang sebagai menu pelengkap andalan sajian ini.

sama ketupat

Resep soto lamongan juga nikmat disantap hangat bersama ketupat atau nasi. (Foto: Shutterstock) 

 

Bahan-bahan resep soto ayam lamongan:

Minyak sayur, untuk menumis

3 batang serai, memarkan

10 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

5 cm lengkuas, memarkan

5 cm jahe, memarkan

2,5 l air

1 bungkus Royco Kaldu Ayam

1 ekor ayam kampung

Bumbu halus:

12 butir bawang merah

8 siung bawang putih

2 cm jahe

3 cm kunyit, bakar

4 butir kemiri, sangrai

1 sdm biji ketumbar, sangrai

1 sdt merica

Pelengkap:

1 butir telur rebus

1 buah kol, blansir dan iris tipis

60 g bihun, seduh hingga matang

Toge, blansir

Seledri cincang

Bawang goreng

1 buah jeruk nipis, potong-potong

Sambal

Koya

Bango Kecap Manis

 

Cara membuat resep soto ayam lamongan:

1. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe, hingga harum. Matikan api, angkat.

2. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci, tambahkan air, Royco Kaldu Ayam, dan ayam kampung, masak hingga ayam matang. Kecilkan api, teruskan memasak hingga bumbu meresap.

3. Angkat ayam, tiriskan. Suwir-suwir ayam dengan menggunakan garpu. Sisihkan.

4. Penyajian: Letakkan telur, bihun, kol, toge, dan ayam suwir. Siram dengan kuah panas, tambahkan taburan seledri cincang dan bawang goreng. Sajikan segera dengan jeruk nipis, sambal, koya, dan Bango Kecap Manis.

 

Perkedel bisa disajikan sebagai pelengkap untuk soto lamongan. (Foto: Shutterstock) 

 

Perkedel kentang

Tak lengkap rasanya menyantap soto khas Lamongan ini tanpa menu pelengkap. Yuk, buat perkedel kentang yang mudah dan tak memakan waktu lama.

 

Bahan-bahan perkedel kentang:

500 g kentang, kupas dan potong 4 bagian

3 sdm tepung terigu serbaguna

1 butir putih telur ayam

350 ml minyak sayur

2 batang daun seledri, iris tipis

1 butir kuning telur ayam

Bumbu halus:

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 sdt Royco Kaldu Ayam

½ sdt lada putih bubuk

 

Cara membuat perkedel kentang:

1. Kukus potongan kentang hingga matang dan lunak. Angkat dan sisihkan.

2. Haluskan bumbu halus dengan cobek dan ulekan.

3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat dan masukkan ke dalam mangkuk sedang.

4. Dalam wadah tersebut, tambahkan kentang, seledri, kuning telur, dan tepung terigu. Haluskan dan aduk hingga rata.

5. Ambil sedikit adonan, bentuk menjadi satu bulatan pipih. Sisihkan. Ulangi langkah ini hingga adonan habis.

6. Panaskan minyak dengan api sedan. Celup perkedel ke dalam putih telur, lalu goreng dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

 

Resep soto ayam lamongan ini bisa menjadi pilihan hidangan berkuah tanpa santan yang nikmat disantap dengan potongan ketupat atau nasi. Apa lagi dengan tambahan gurih lembut dari perkedel kentang. Dijamin kelezatannya akan semakin komplit!

Inspirasi Lainnya
Inspirasi Populer